Wildschwein Bratwurst geräuchert

Die Würste können gerne aus dem Vakuum genommen werden und noch ein paar Tage im kühlen und luftigen Raum nachreifen. Frisches Roggenbrot, oder zum Beispiel ein Vinschgauer Fladen mit einer geräucherten Wildschweinbratwurst – das könnte man als einfache Glückseligkeit bezeichnen!

Zutaten: 90% Wildfleisch, 10% Rückenspeck/Backen, Weißer gemahlener Pfeffer, Ingwer, Koriander, Muskat, Zwiebeln, Knoblauch. Weitere Zutaten: Nitritpökelsalz (Natriumnitrid, Speisesalz, Konservierungsstoff E250 1,8g/100g im Endprodukt nach Herstellung. Stabilisator Buchenrauch (E450)